本發(fā)明公開了一種利用熒光光譜監(jiān)控酶法制備降血糖肽的方法，包括如下步驟：(1)采集不同時(shí)間下酶解反應(yīng)液的熒光光譜；(2)獲取熒光光譜的峰位；(3)建立熒光光譜峰位與酶解蛋白液對(duì)α葡萄糖苷酶活性的抑制率的關(guān)系；(4)蛋白酶解液對(duì)α葡萄糖苷酶抑制率的實(shí)時(shí)監(jiān)控。本發(fā)明通過(guò)采集降血糖肽的制備過(guò)程中熒光光譜，對(duì)其進(jìn)行分析計(jì)算，能夠得到酶解反應(yīng)產(chǎn)物對(duì)α葡萄糖苷酶活性的制率，具有方便、速度快的優(yōu)點(diǎn)。此外，在檢測(cè)過(guò)程中，無(wú)需化學(xué)試劑，檢測(cè)成本低，并且不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染，這些優(yōu)點(diǎn)是濕化學(xué)檢測(cè)方法無(wú)可比擬的，同時(shí)，能夠提高工業(yè)化生產(chǎn)牡降血糖肽的質(zhì)量，因而產(chǎn)品能夠更好的降低糖尿患者的血糖濃度，提高了人們的健康水平，有極大的社會(huì)價(jià)值，同時(shí)也有巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。