本發(fā)明涉及食用油檢測方法領域,具體的是一種利用特定氧化產物鑒別食用油的方法。將待測食用油樣品在氧氣環(huán)境下進行高溫氧化,得到氧化產物,再將氧化產物經氣相色譜-質譜聯用儀器分離并檢測,通過氧化產物的相對含量信息和結構信息,實現對待測樣品食用油的定量和/或定性的分析。本發(fā)明獲得不同種類食用油的特征氧化產物,確定其結構,根據其氧化產物相對含量,采用化學計量學中不同計算模式與方法能夠實現食用油種類的追溯與鑒別。
聲明:
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