一種鑒別真假蜂蜜的核磁共振去偶?xì)渥V方法，涉及核磁共振波譜學(xué)。將已知真假的蜂蜜樣品加入緩沖液，配制的樣品經(jīng)離心后移取上層清液轉(zhuǎn)移到核磁管中；在核磁共振波譜儀上導(dǎo)入事先編譯好的去偶NMR譜脈沖序列；設(shè)置脈沖序列參數(shù)和采樣參數(shù)，進(jìn)行數(shù)據(jù)采集；當(dāng)采樣完成后，進(jìn)行相關(guān)的數(shù)據(jù)處理，得到所有樣品的去偶譜圖，通過相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)預(yù)處理獲得去偶譜圖的分段積分?jǐn)?shù)據(jù)；將分段積分?jǐn)?shù)據(jù)導(dǎo)入到統(tǒng)計(jì)分析軟件中，通過主成分分析和正交偏最小二乘法分析判斷兩組組間與組內(nèi)差異大小，分析出導(dǎo)致組間差異的化合物，判斷出摻假蜂蜜的摻假方式。所用脈沖序列為一種同核寬帶去偶的純化學(xué)位移譜方法，可獲得消除偶合裂分的較高分辨率的1HNMR譜。