本發(fā)明公開了一種減少食源性疾病的智能實(shí)現(xiàn)方法，針對單一或一種食品烹飪或加工過程，把自動化加工或烹飪、減除致病致癌有機(jī)物、保留營養(yǎng)物有機(jī)融合在一起，獲得食材綜合成熟度（F），通過智能監(jiān)測和瞬時聯(lián)調(diào)方法，達(dá)到減少食源性疾病的目的。通過智能工具方法，普遍化和普適性預(yù)防食源性疾病，解決了食品加工中三駕馬車融合問題，通過實(shí)驗(yàn)室檢測形成定標(biāo)數(shù)據(jù)庫、食品成熟度傳感器和一套食品成熟度監(jiān)測算法，來自動化即時實(shí)現(xiàn)食品加工操作步驟。通過對食品加工的食材、致病致癌有機(jī)化學(xué)物、營養(yǎng)物等監(jiān)測，可估算出消費(fèi)者單次或累計致病致癌有機(jī)化學(xué)物和營養(yǎng)物攝入量，就可以規(guī)避消費(fèi)者食源性疾病發(fā)生，促進(jìn)均衡飲食和人體持續(xù)健康。