本發(fā)明公開了一種竹筍的保存方法,其首次運用低溫結(jié)合臭氧處理保存技術(shù)對竹筍進(jìn)行保存,與化學(xué)藥劑保存、涂膜保存、氣調(diào)保存及速凍保存等相比,具有不含化學(xué)藥品殘留、安全性高、設(shè)備及技術(shù)簡單且易操作、保存成本低、能夠大規(guī)模保存的優(yōu)點;竹筍保存期20天后,對竹筍進(jìn)行貯藏指標(biāo)、營養(yǎng)指標(biāo)和細(xì)菌總數(shù)變化檢測結(jié)果為:竹筍腐爛率在9%內(nèi),失水率在4%內(nèi),粗纖維素含量增加率在17%內(nèi),粗蛋白減少量在7.5%內(nèi),細(xì)菌總數(shù)小于105cfu/g。
聲明:
“竹筍的保存方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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