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用生物酶發(fā)酵普洱茶的方法

916 編輯：管理員來源：中冶有色技術網(wǎng)

2023-03-19 07:57:10

本發(fā)明公開了一種用生物酶發(fā)酵普洱茶的方法，具體包括以下步驟：(1)取云南大葉種茶的嫩芽，經(jīng)殺青、揉制、干燥后得曬青毛茶；(2)首先，將步驟(1)得到的曬青毛茶平鋪至厚度30?50cm，然后，往平鋪的毛茶堆噴灑特制的生物酶發(fā)酵混合液，然后，測量茶葉含水量，噴灑一定量無菌水至茶葉含水量為35％?40％，最后，移至發(fā)酵框，置于發(fā)酵架進行離地渥堆發(fā)酵；(3)經(jīng)步驟(2)發(fā)酵完成后的茶葉經(jīng)過干燥，陳化后，即得普洱茶。本發(fā)明采用利于普洱茶風味物的生物酶發(fā)酵混合液，提供普洱茶固態(tài)發(fā)酵過程中的優(yōu)勢菌，利于提供普洱茶的感官品質(zhì)，同時通過感官評價以及相應成分的化學檢測，使得整個發(fā)酵過程具有較好的可控性。

聲明：

“用生物酶發(fā)酵普洱茶的方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業(yè)用途，請聯(lián)系該技術所有人。

我是此專利(論文)的發(fā)明人(作者)