本發(fā)明公開一種外源氨基酸在提高植物乳桿菌細(xì)菌素產(chǎn)量的應(yīng)用和最適外源添加濃度，屬于食品防腐及食品微生物技術(shù)領(lǐng)域。調(diào)節(jié)化學(xué)成分確定培養(yǎng)基中的氨基酸組成，探究氨基酸對植物乳桿菌生長及細(xì)菌素合成的影響；通過實(shí)時(shí)熒光定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)(polymerasechain reaction，PCR)分析細(xì)菌素和氨基酸合成相關(guān)基因的表達(dá)。結(jié)果表明，賴氨酸脅迫對菌體的生長影響很小，但卻顯著影響細(xì)菌素的合成。細(xì)菌素合成相關(guān)基因plnEF、plnD及plNC8HK在外源賴氨酸濃度達(dá)到2.0g/L前，上調(diào)水平隨賴氨酸添加量的增大而增大。賴氨酸可正向誘導(dǎo)植物乳桿菌細(xì)菌素合成，其可能作為細(xì)菌素合成底物發(fā)揮作用。研究結(jié)果為進(jìn)一步研究氨基酸對細(xì)菌素的調(diào)控作用奠定基礎(chǔ)。