不添加防腐劑的芝麻保鮮臘腸的制作工藝,其工藝步驟如下:(1)制作肉餡。(2)制作配料,把肉餡放入攪拌機(jī)中,分別加入粉末狀的芝麻、滋補(bǔ)食品、鹽、糖、白酒、紅葡萄酒或汾酒和適量的冷開水,均勻攪拌后腌制3~5小時(shí)。(3)灌腸。(4)抽濕殺菌,把臘腸放入空調(diào)室中抽濕1~2天,再用紫外線燈照射殺菌3~8小時(shí)后密封包裝制成成品。采用本發(fā)明制作的不添加防腐劑的芝麻保鮮臘腸,放在高溫、潮濕的地方自然懸掛半年后,經(jīng)檢測產(chǎn)品全部指標(biāo)都符合國家標(biāo)準(zhǔn),不添加防腐劑的芝麻保鮮臘腸不僅改變了傳統(tǒng)臘腸營養(yǎng)單一的缺點(diǎn),豐富了人們飲食的品味,提高了臘腸的營養(yǎng)價(jià)值,更重要的意義是為我國臘腸無亞硝酸鈉等化學(xué)品作防腐劑開創(chuàng)出新路。
聲明:
“不添加防腐劑的芝麻保鮮臘腸的制作工藝” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
我是此專利(論文)的發(fā)明人(作者)