本發(fā)明公開了一種高品質(zhì)橄欖油的加工方法,包括果實(shí)除雜、分選,清洗,稱重,預(yù)熱,粉碎,融合:采用帶有攪拌器的夾層鍋,攪拌器轉(zhuǎn)速為18~25r/min,夾層中以30~35℃的熱水加熱,融合時(shí)間為30~50min,果漿溫度維持在20~25℃;鋪餅:融合后的果漿用干凈的尼龍墊子、鋪餅圈和壓榨圓盤在鋪餅車上鋪餅,要求鋪餅均勻,餅厚為25mm,每2個(gè)圓盤間鋪4~5層餅;壓榨,粗濾,傾析,離心分離,真空過濾和貯藏。該方法加工是在低溫(<25℃)下進(jìn)行,以機(jī)械方法提取,不需進(jìn)一步精煉,沒有任何化學(xué)物質(zhì)及添加劑存在,所制備的橄欖油經(jīng)檢測,酸值<1.0mg/g,紫外吸收值(K232)≤0.20,紫外吸收值(K270)≤0.20,具有橄欖油固有的氣味和滋味,過氧化值≤10mmol/kg,可食用。
聲明:
“高品質(zhì)橄欖油的加工方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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