本發(fā)明公開了一種果蔬的速凍冷藏方法,包括配制殺青液、殺青、測(cè)定玻璃化轉(zhuǎn)變溫度:采用差示掃描量熱儀測(cè)定經(jīng)殺青處理的果蔬的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度、速凍、將經(jīng)速凍處理的果蔬進(jìn)行穿冰衣處理、冷藏等步驟。本發(fā)明果蔬保鮮質(zhì)量好,節(jié)約冷藏用電。本發(fā)明使用的殺青液可有效提高果蔬的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度,使冷藏溫度提高,降低了冷藏用電,節(jié)能10~15%;同時(shí)經(jīng)本發(fā)明殺青處理的果蔬,其內(nèi)在穩(wěn)固性強(qiáng),阻礙了內(nèi)部的化學(xué)變化和生物化學(xué)變化,保鮮質(zhì)量高。
聲明:
“果蔬的速凍冷藏方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請(qǐng)聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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