一種炭烤肉制備工藝,屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明是在室內(nèi)利用不銹鋼機(jī)械通過(guò)200℃-500℃木炭燒烤肉片,結(jié)合-18℃以下低溫速凍和密封包裝再冷凍貯藏,制成炭烤肉系列產(chǎn)品,其制備工藝包括:肉排酸-分割切片-低溫腌制-機(jī)械燒烤-冷凍處理-密封包裝-成品檢驗(yàn)。該制備工藝?yán)昧颂靠具@一天然保鮮功能,無(wú)須任何化學(xué)防腐處理,經(jīng)室內(nèi)不銹鋼機(jī)械炭燒烤和冷凍、密封包裝處理,保證了炭烤肉合格的衛(wèi)生條件,實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化批量生產(chǎn),消除了環(huán)境污染,其炭烤肉系列產(chǎn)品冷凍保存一年風(fēng)味不變,開袋即食,新鮮如初。
聲明:
“炭烤肉制備工藝” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請(qǐng)聯(lián)系該技術(shù)所有人。
我是此專利(論文)的發(fā)明人(作者)