本發(fā)明涉及富含膳食纖維谷物的制備方法技術(shù)領(lǐng)域,提供一種富含膳食纖維的全谷物五色米及其制備方法,本發(fā)明對(duì)紅米、黑米和糙米進(jìn)行粉碎和水洗,能夠更大程度的去除其中含有的淀粉,從而降低紅米、黑米和糙米中的糖分含量;其次,通過(guò)篩法提取紅薯中的膳食纖維,能夠在一定程度上降低提取過(guò)程中紅薯膳食纖維被破壞的程度,保持紅薯中膳食纖維的特性,而且使用酶制劑提取麥麩皮中的膳食纖維,能夠提高所得的麥麩皮中膳食纖維的純化程度,而且還能夠提高可溶性膳食纖維的獲得率;最后本發(fā)明加入紫薯粒和胡蘿卜粒,能夠提高全谷物五色米中的維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的含量,從而在在一定程度上提高全谷物五色米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
聲明:
“富含膳食纖維的全谷物五色米及其制備方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請(qǐng)聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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