本發(fā)明屬于食品品質(zhì)檢測(cè)技術(shù)領(lǐng)域，提供了一種果蔬表面全域光譜檢測(cè)系統(tǒng)和檢測(cè)方法，該果蔬表面全域光譜檢測(cè)系統(tǒng)包括：升降臺(tái)，升降臺(tái)與樣品果蔬可拆卸連接；多個(gè)工業(yè)相機(jī)，多個(gè)工業(yè)相機(jī)周向設(shè)于升降臺(tái)附近；掃描機(jī)構(gòu)，掃描機(jī)構(gòu)用于獲取待檢測(cè)點(diǎn)的光譜數(shù)據(jù)；驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)，驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)用于驅(qū)動(dòng)升降臺(tái)在ZY平面內(nèi)平移，驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)用于驅(qū)動(dòng)掃描機(jī)在XY平面內(nèi)平移或旋轉(zhuǎn)；控制器，控制器與驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)、工業(yè)相機(jī)和掃描機(jī)構(gòu)均電連接。該果蔬表面全域光譜檢測(cè)系統(tǒng)能夠?qū)弑砻嫒虻臒o(wú)損檢測(cè)，同時(shí)減少了因單點(diǎn)檢測(cè)帶來(lái)的測(cè)量誤差，提高了對(duì)果蔬表面光譜數(shù)據(jù)檢測(cè)的準(zhǔn)確性。