本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品無(wú)損檢測(cè)領(lǐng)域，尤其是一種電子束圖像的水果表面缺陷檢測(cè)方法。首先建立水果表面缺陷等級(jí)模型，依次采集表面不同缺陷等級(jí)的水果的電子束輻照?qǐng)D像，將圖像轉(zhuǎn)化為特征參數(shù)導(dǎo)入系統(tǒng)內(nèi)作為對(duì)比樣本；對(duì)實(shí)測(cè)水果進(jìn)行檢測(cè)：首先用電子束輻照待測(cè)水果表面，用信號(hào)檢測(cè)系統(tǒng)接收到待測(cè)水果在電子束作用下產(chǎn)生的物理信號(hào)，再經(jīng)過(guò)視頻放大系統(tǒng)顯像，獲得樣品至少6個(gè)面的特征參數(shù)；將實(shí)測(cè)水果的特征參數(shù)與對(duì)比樣本比較，預(yù)測(cè)實(shí)測(cè)水果的表面缺陷等級(jí)。該方法通過(guò)電子束輻照水果表面，激發(fā)出各種物理信息，通過(guò)對(duì)這些信息的接收、放大和顯示成像，獲得水果表面形貌的觀察。本發(fā)明能夠?qū)崿F(xiàn)無(wú)損檢測(cè)，且無(wú)需人工判斷，易于操作，適用范圍廣。