本發(fā)明提供一種生鮮肉類多參數(shù)檢測(cè)的雙波段光譜融合方法及系統(tǒng)，屬于食品品質(zhì)快速無(wú)損檢測(cè)領(lǐng)域。所述方法包含步驟：分別設(shè)置兩光譜儀的積分時(shí)間、采樣次數(shù)和平滑次數(shù)；設(shè)置兩光譜儀所產(chǎn)生光譜曲線的最佳連接點(diǎn)；根據(jù)最佳連接點(diǎn)進(jìn)行參數(shù)變量定義；兩光譜儀依據(jù)定義的參數(shù)變量分別進(jìn)行數(shù)據(jù)采集；對(duì)采集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行數(shù)據(jù)變換；對(duì)變換后的數(shù)據(jù)進(jìn)行數(shù)據(jù)整合；依據(jù)整合后的數(shù)據(jù)生成全波段曲線。所述系統(tǒng)包含檢測(cè)探頭、Y形光纖和兩光譜儀和處理設(shè)備。實(shí)現(xiàn)將兩臺(tái)不同波段、有重疊有效波段的光譜數(shù)據(jù)融合，并在界面中顯示光譜曲線，此技術(shù)應(yīng)用于生鮮肉類的含水率、嫩度、顏色等品質(zhì)參數(shù)的快速、非破壞性檢測(cè)研究，實(shí)現(xiàn)對(duì)生鮮肉類品質(zhì)參數(shù)的預(yù)測(cè)與在線分級(jí)。