本發(fā)明公開了一種基于光散射技術(shù)鑒別陳釀食醋真假的方法。該方法包括如下步驟：采集不同類別的食醋標(biāo)準(zhǔn)品，離心去除沉淀物得到上清液，用光散射設(shè)備對(duì)上清液進(jìn)行原位檢測(cè)，獲得光散射標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)；取待檢測(cè)樣品，離心處理得到上清液，利用光散射設(shè)備檢測(cè)，獲得待檢測(cè)樣品的光散射數(shù)據(jù)；將待檢測(cè)樣品的光散射數(shù)據(jù)與步驟(1)獲得的同類食醋標(biāo)準(zhǔn)品的光散射標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比，實(shí)現(xiàn)對(duì)陳釀食醋真假的鑒別。本發(fā)明的鑒定方法可有效鑒別出造假醋和摻水醋，相比于現(xiàn)有的電鏡測(cè)定、紅外測(cè)定、色譜分析等檢測(cè)手段，具有操作簡(jiǎn)便、樣品無損、測(cè)定快速、重現(xiàn)性高、使用量少、適用性廣等優(yōu)點(diǎn)。