一種紅薯掛面及其制作方法,按重量份配比取小麥面粉100,鮮紅薯30~50,將鮮紅薯洗凈,粉碎磨漿后,直接加入至小麥面粉中,攪拌和面,然后按常規(guī)的掛面生產(chǎn)工藝熟化、壓片、切條、烘干、切斷、包裝、檢驗,制成色澤鮮艷、口感香甜、營養(yǎng)豐富、食用方便的紅薯掛面。本發(fā)明制作工藝簡單,加工成本低,設備投資少,能耗低,保全紅薯的全部營養(yǎng),無損失,是一種風味獨特的大眾化營養(yǎng)食品。
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