本發(fā)明涉及了基于雪花狀碳氮復(fù)合材料及核酸外切酶III的熒光適配體傳感器檢測黃曲霉毒素B1，包括以下步驟：通過恒溫振蕩的方法，將黃曲霉毒素B1適配體A1與互補(bǔ)鏈C1結(jié)合，然后加入黃曲霉毒素B1，黃曲霉毒素B1與適配體結(jié)合，部分互補(bǔ)鏈被釋放使得互補(bǔ)鏈和標(biāo)記有熒光染料的DNA鏈D1結(jié)合。此時(shí)，加入核酸外切酶III，并加入雪花狀碳氮復(fù)合材料，由于互補(bǔ)鏈C1與DNA鏈D1形成的DNA雙鏈中帶負(fù)電荷的磷酸骨架內(nèi)堿基的有效屏蔽，使得此雙鏈DNA不能吸附在雪花狀碳氮復(fù)合材料上，從而造成響應(yīng)信號的變化，實(shí)現(xiàn)對目標(biāo)物的定量檢測。根據(jù)響應(yīng)信號的變化，得到了基于雪花狀碳氮復(fù)合材料及核酸外切酶III的熒光適配體傳感器檢測黃曲霉毒素B1。同其它用于黃曲霉毒素B1檢測的熒光傳感器相比，所制備的熒光適配體傳感器具有靈敏度高、重復(fù)性好、準(zhǔn)確度高的優(yōu)點(diǎn)。