本發(fā)明提供一種鱸魚涂膜保鮮方法,包括以下步驟:新鮮鱸魚失活后用鹽水沖洗并瀝干,然后用大蒜切片在瀝干的鱸魚體上涂覆,將蒜汁噴淋在魚體上,晾干;將ε?聚賴氨酸溶液與改性魔芋葡甘聚糖溶液混合,得涂膜保鮮液;將步驟1處理過的鱸魚浸入所述涂膜保鮮液中,在料液比為1:3下浸泡15分鐘后撈出,然后浸入質(zhì)量百分比濃度為5%的氯化鈣溶液中3~5分鐘取出,清水漂洗,瀝干,再包裹上一層避光聚氯乙烯納米
復(fù)合材料。本發(fā)明鱸魚涂膜保鮮方法能在鱸魚表面形成一層膜,起到減少細(xì)菌污染,阻止微生物生長(zhǎng)、減弱空氣氧化、減慢脂質(zhì)氧化速率的作用,保鮮效果明顯優(yōu)于普通的低溫保藏方法,經(jīng)過處理的鱸魚不影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、形態(tài)和風(fēng)味,保鮮效果好。
聲明:
“鱸魚涂膜保鮮方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請(qǐng)聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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