本發(fā)明涉及卵磷脂的加熱著色抑制方法。本發(fā)明提供用于抑制卵磷脂的加熱著色的新方法、以及加熱著色得到抑制的新的卵磷脂和卵磷脂制劑。一種卵磷脂的加熱著色抑制方法,其特征在于,在卵磷脂中添加脂肪酸金屬鹽;以及一種加熱著色得到抑制的卵磷脂或卵磷脂制劑,其特征在于,含有脂肪酸金屬鹽。構(gòu)成脂肪酸金屬鹽的金屬優(yōu)選為選自由鋰、鈹、鈉、鎂、鋁、鉀、鈣、鐵、鈷、鎳、銅、鋅、銀、鋇、鉈和鉛組成的組中的至少一種,脂肪酸金屬鹽的脂肪酸優(yōu)選為選自碳原子數(shù)3~36的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸中的至少一種。
聲明:
“卵磷脂的加熱著色抑制方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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