本發(fā)明公開了一種腐乳廢水制備高純蛋氨酸的方法，屬于蛋氨酸制備技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明將蛋氨酸為原料制備蛋氨酸營養(yǎng)液，將去離子水、磷酸氫二鉀、硫酸鎂、硝酸銨、無水氯化鈣、氯化鐵和葡萄糖反應(yīng)制得空白滅菌培養(yǎng)基，再將釀酒酵母菌接種至空白滅菌培養(yǎng)基上培養(yǎng)并滴加蛋氨酸營養(yǎng)液，制得改性釀酒酵母菌培養(yǎng)基；然后收集腐乳廢水濾液與過氧化鈉反應(yīng)得到的濾液與去離子水反應(yīng)制得無菌稀釋液，將無菌稀釋液與空白滅菌培養(yǎng)基混合制得的廢水改性培養(yǎng)基，與改性釀酒酵母菌培養(yǎng)過濾得濾液，經(jīng)離心分離收集上層清液蒸發(fā)干燥，收集干燥結(jié)晶即可得到高純蛋氨酸。本發(fā)明原料易得，制備過程簡單，制得的蛋氨酸純度高、品質(zhì)好，具有廣闊前景。