一種新型豆制品專用大豆蛋白素基粉,屬于食品配料領(lǐng)域,主要原料(按質(zhì)量份數(shù))包括大豆分離蛋白50?70份、食用淀粉10?28份、食鹽0?4.0份、TG酶1.0?2.0份、魔芋粉0.5?2.0份、可得然膠0.2?2.0份、卡拉膠0.5?1.5份、瓜爾豆膠2.0?5.0份、亞麻籽膠1.0?2.0份、羅望子膠0.5?2.0份、谷朊粉0?10份、蛋清粉0?6.0份。本發(fā)明提供大豆蛋白素基粉原料組配靈活,能夠改善產(chǎn)品的品質(zhì)和口感,具有提高產(chǎn)品彈性、增加韌性、提高硬度以及脆度等優(yōu)點(diǎn),并且能夠簡化產(chǎn)品的加工工藝,減少廢水廢渣的排放,有利于企業(yè)節(jié)能降耗,節(jié)約成本。
聲明:
“新型豆制品專用大豆蛋白素基粉” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
我是此專利(論文)的發(fā)明人(作者)