本發(fā)明提供了一種利用猴頭菌固體發(fā)酵灰樹(shù)花殘?jiān)苽渖攀忱w維的方法：（1）將猴頭菌接種至含灰樹(shù)花殘?jiān)纳a(chǎn)培養(yǎng)基，恒溫發(fā)酵培養(yǎng)；（2）取出固體菌質(zhì)，烘干、粉碎、研磨，加入蒸餾水，超聲提取，過(guò)濾，收集濾液和濾渣；（3）濾液濃縮，加入無(wú)水乙醇，靜置過(guò)夜，棄去上清液，取沉淀真空干燥，得到水溶性膳食纖維；（4）濾渣加入蒸餾水，提取后抽濾，取濾渣，得到不溶性膳食纖維。本發(fā)明方法原料成本低，設(shè)備和操作簡(jiǎn)單，可實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)最大程度地提高灰樹(shù)花的利用價(jià)值，變廢為寶。整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程條件溫和，沒(méi)有毒害物質(zhì)的攝入，不僅可使所提取的復(fù)合膳食纖維最大程度地保持其生理活性，也使得所提取膳食纖維安全性高。