本發(fā)明涉及用于制造來源于大豆粕(SBM)的經(jīng)加工固體大豆蛋白質(zhì)產(chǎn)品的方法，該蛋白質(zhì)產(chǎn)品包含以干物質(zhì)的按重量計(jì)65％至75％的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)與鉀的重量比為至少約50∶1并且干物質(zhì)含量為至少約90％，該產(chǎn)品基本不含鈉，并且其中已去除從中獲得所述蛋白質(zhì)的SBM中難消化寡糖含量的按重量計(jì)至少約65％；所述方法包括以下步驟：1)提供包含經(jīng)研磨或成薄片或以其他方式崩解的大豆粕(SBM)的初始混合物和水；2)在5℃至65℃的溫度和中性pH下，在所述初始混合物中干物質(zhì)的量為按重量計(jì)8％至20％的情況下將所述初始混合物浸出0.15至6小時(shí)；3)將浸出混合物分離成液體級分和第一固體級分；4)將來自初始浸出混合物的所述液體級分的pH用酸調(diào)節(jié)至值為3.5至5.5；5)通過分離裝置例如傾析式離心機(jī)或類似裝置輸送酸化的液體級分，從而分離廢液并收集另外的固體級分；6)將來自所述初始浸出混合物的固體級分與從所述分離裝置收集的固體級分合并；7)將合并的固體級分干燥至干物質(zhì)含量為至少約90％；8)其中從初始SBM起始原料計(jì)算的所述方法中用過的水的總量為SBM量的約10倍或更少。本發(fā)明還涉及來源于大豆粕(SBM)的經(jīng)加工固體大豆蛋白質(zhì)產(chǎn)品，該蛋白質(zhì)產(chǎn)品包含以干物質(zhì)的按重量計(jì)65％至75％的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)與鉀的重量比為至少約50∶1并且干物質(zhì)含量為至少約90％，該產(chǎn)品基本不含鈉，并且其中已去除從中獲得所述蛋白質(zhì)的SBM中難消化寡糖含量的按重量計(jì)至少約65％；并且本發(fā)明涉及這樣的產(chǎn)品的用途。