黃酒中含量多的成分是水、乙醇、糖類、酸類物質(zhì)。黃酒中氨基酸含量偏低,但黃酒中氨基酸種類眾多,如天冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、組氨酸、谷氨酸、丙氨酸、精氨酸、賴氨酸、脯氨酸、半胱氨酸等等。這些氨基酸含量雖然微小,但其含量的改變,對黃酒風(fēng)味也有著直接的影響。但由于這些氨基酸種類眾多,含量微小,檢測的前處理、檢測方法、手段都十分復(fù)雜,工作量巨大等原因,需要嘗試對其進(jìn)行間接預(yù)測。本專利針對黃酒中的氨基酸含量檢測復(fù)雜、費用高、需要大量的化學(xué)試劑等缺點,嘗試設(shè)計出一種間接檢測黃酒中氨基酸總量的方法,利用黃酒中常規(guī)的化學(xué)成分含量結(jié)合化學(xué)計量學(xué)方法建立氨基酸總量大量預(yù)報模型,來實現(xiàn)間接檢測黃酒中氨基酸總量。
聲明:
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