一種檢測(cè)面粉中過(guò)氧化苯甲酰含量的方法,以谷胱甘肽或半胱氨酸或巰基乙酸作為穩(wěn)定劑,合成了水溶性穩(wěn)定的谷胱甘肽或半胱氨酸或巰基乙酸修飾的碲化鎘量子點(diǎn),利用面粉中過(guò)氧化苯甲酰對(duì)還原性谷胱甘肽或半胱氨酸或巰基乙酸的氧化,破壞碲化鎘量子點(diǎn)的穩(wěn)定性,從而使其熒光發(fā)生猝滅,進(jìn)而得到面粉中過(guò)氧化苯甲酰的含量。此方法用于檢測(cè)面粉中的過(guò)氧化苯甲酰與已報(bào)道的色譜法和光度法相比,具有良好的光穩(wěn)定性、化學(xué)穩(wěn)定性和高亮度、儀器簡(jiǎn)單、成本低、操作簡(jiǎn)單、檢測(cè)迅速、選擇性好的優(yōu)點(diǎn),檢出限可達(dá)7.3×10-9g/mL,與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法(HPLC)相比在95%置信水平上無(wú)顯著性差異,可用于面粉中過(guò)氧化苯甲酰含量的測(cè)定。
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