一種用TBA建立河鯽魚貨架期預(yù)測(cè)模型的方法，通過對(duì)河鯽魚在不同溫度下的感官評(píng)定和TBA隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)而變化進(jìn)行研究，利用Arrhenius方程根據(jù)TBA建立河鯽魚的貨架期預(yù)測(cè)模型。本發(fā)明方法新穎、操作簡(jiǎn)單、可以通過簡(jiǎn)單的公式代入計(jì)算而得，并且得到的貨架期預(yù)測(cè)值的相對(duì)誤差在±5%以內(nèi)，準(zhǔn)確性相對(duì)較高。通過測(cè)定河鯽魚在不同溫度下的TBA變化，確定選擇零級(jí)化學(xué)反應(yīng)動(dòng)力學(xué)來反映河鯽魚TBA變化規(guī)律，具有充分的合理性和說服力，因此可以用于準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)河鯽魚的剩余貨架期，掌握和了解河鯽魚的質(zhì)量狀態(tài)和新鮮度。