本發(fā)明涉及檢測(cè)技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種基于近紅外光譜技術(shù)的紅茶發(fā)酵品質(zhì)的評(píng)價(jià)方法，包括以下步驟：紅茶樣本的制備；光譜信息的采集；發(fā)酵品質(zhì)指標(biāo)的測(cè)定，樣品集的劃分，光譜信息的預(yù)處理，特征波長(zhǎng)變量篩選，發(fā)酵品質(zhì)預(yù)測(cè)模型建立和各發(fā)酵品質(zhì)指標(biāo)預(yù)測(cè)。本發(fā)明樣品預(yù)處理簡(jiǎn)單，能準(zhǔn)確、快速地鑒定出發(fā)酵的品質(zhì)優(yōu)劣，該方法可操作性強(qiáng)，避免了人工感官審評(píng)中主觀意識(shí)的影響以及傳統(tǒng)化學(xué)分析法的繁雜操作，結(jié)果客觀、準(zhǔn)確，提高紅茶發(fā)酵品質(zhì)評(píng)價(jià)的客觀性和精準(zhǔn)性，為進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、智能化和精準(zhǔn)化發(fā)酵控制技術(shù)提供理論基礎(chǔ)，在茶葉品質(zhì)指標(biāo)檢測(cè)中表現(xiàn)出很好的現(xiàn)實(shí)意義和應(yīng)用前景。