本發(fā)明屬于液態(tài)食品生產(chǎn)工藝鑒別領(lǐng)域,具體涉及一種食醋不同生產(chǎn)工藝方式的快速鑒別方法。本發(fā)明對食醋不同生產(chǎn)工藝方式的快速鑒別方法具體為:收集手工醋與工業(yè)醋樣本并編號,運用SPME?MS進行質(zhì)譜數(shù)據(jù)采集;然后利用主成分分析對質(zhì)譜數(shù)據(jù)進行降維處理;采用化學(xué)計量學(xué)的方法建立手工醋與工業(yè)醋快速鑒別模型;對未知待測食醋樣本進行質(zhì)譜數(shù)據(jù)采集,利用快速鑒別模型對未知待測食醋樣本的生產(chǎn)工藝方式進行預(yù)測。本發(fā)明的快速鑒別方法不受感官評價的主觀性及理化測定帶來片面化的影響;檢測速度快,也不易受環(huán)境變化影響。采用本發(fā)明的方法對手工醋和工業(yè)醋進行鑒定時,當(dāng)主成分?jǐn)?shù)為5,其訓(xùn)練集和測試集識別率均達到100%,可實現(xiàn)快速鑒別。
聲明:
“食醋不同生產(chǎn)工藝方式的快速鑒別方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
我是此專利(論文)的發(fā)明人(作者)