本發(fā)明涉及分析化學(xué)領(lǐng)域,具體涉及乳品中美拉德反應(yīng)程度的判定方法。該方法包括:(1)對(duì)所述乳品進(jìn)行酸處理,得到糠氨酸待測(cè)溶液,采用液相色譜法測(cè)定所述糠氨酸待測(cè)溶液中的糠氨酸含量FU;(2)對(duì)所述乳品進(jìn)行提取糠醛類物質(zhì)處理,得到糠醛類物質(zhì)待測(cè)溶液,采用氣相色譜質(zhì)譜法測(cè)定所述糠醛類物質(zhì)待測(cè)溶液中的糠醛類物質(zhì)含量HMF;(3)計(jì)算所述FU與HMF的比值,并通過(guò)比值判定乳品中美拉德反應(yīng)程度。該方法能夠簡(jiǎn)化樣品處理方法,縮短樣品處理時(shí)間,降低檢出限,并且特異性和靈敏度較高。
聲明:
“乳品中美拉德反應(yīng)程度的判定方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請(qǐng)聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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