得到植物蛋白鹽酸水解調味液的氮素濃度很高、味道非常濃厚、色調淡、無焦臭味、化學藥品臭味、氨基酸特有異臭的、風味良好、氫氧化鈉和鹽酸等藥品用量少、經濟的、單氯丙二醇以檢出限5ppb的測定方法不能檢出的蛋白質水解調味液。一種蛋白質水解調味液的制造方法,是將植物蛋白原料用鹽酸水解、接著用堿進行處理,其中,上述堿處理是在pH8.2~8.7下、開放體系中、用水蒸汽接觸進行加熱處理,以下按照通常的蛋白質水解調味液的制造方法制造。
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“蛋白質水解調味液的制造方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術所有人。
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