本發(fā)明提供了固體、自由流動(dòng)的且基本上完全可溶的制劑,其具有高甜菜色素含量。最典型地,該制劑的甜菜色素性質(zhì)為近天然的且包含的甜菜色素的量為10-40WT%。因?yàn)楸景l(fā)明主題的制劑長(zhǎng)時(shí)間保持化學(xué)穩(wěn)定性和流動(dòng)性,應(yīng)注意目前該甜菜色素制劑以少量和測(cè)定的量混合。而且,顯示出甜菜色素的新的生物活性,且尤其包括明顯誘導(dǎo)SIRT和減少血清甘油三酯。