本發(fā)明公開(kāi)了一種基于茶多酚定量的綠茶茶湯粉高值化制備方法，本發(fā)明以綠茶粗茶為原料，結(jié)合間歇微波預(yù)處理以及傳統(tǒng)沖泡方式，最大程度保留綠茶原汁原味且產(chǎn)量與傳統(tǒng)的茶杯熱水沖泡方式對(duì)比，綠茶茶湯粉得率提高一倍。按照國(guó)標(biāo)GB/T 18798.4?2013中的方法測(cè)定并計(jì)算出綠茶茶湯粉的茶多酚含量為45.68%。本發(fā)明對(duì)小腸上皮細(xì)胞活性影響的實(shí)驗(yàn)顯示，在一定濃度范圍內(nèi)，產(chǎn)品對(duì)正常生理?xiàng)l件下的小腸上皮細(xì)胞體現(xiàn)出較好安全性。極大程度保留茶葉主要活性成分茶多酚的同時(shí)，節(jié)約原材料，包裝用量明確，溶解性好，能較好的實(shí)現(xiàn)茶葉的高值化應(yīng)用。本發(fā)明提取工藝簡(jiǎn)單、加工成本低、不添加其他化學(xué)助劑。制備得到的茶粉性價(jià)比高，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的同時(shí)，保證了食品安全。