本發(fā)明公開(kāi)了一種基于葉色判別工夫紅茶發(fā)酵質(zhì)量的方法,步驟包括:首先獲取工夫紅茶發(fā)酵過(guò)程中不同發(fā)酵程度建模樣品圖像及其顏色信息值,然后建立工夫紅茶發(fā)酵質(zhì)量判別模型,最后根據(jù)該判別模型對(duì)待測(cè)工夫紅茶樣品發(fā)酵質(zhì)量進(jìn)行判別。本發(fā)明所述方法與現(xiàn)有技術(shù)相比,將工夫紅茶發(fā)酵過(guò)程中的葉色變化的信息數(shù)字化,結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)方法建立工夫紅茶發(fā)酵質(zhì)量的判別模型,為工夫紅茶發(fā)酵質(zhì)量的科學(xué)、準(zhǔn)確地判別提供了一種定量判斷的方法。
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