本發(fā)明涉及食品貯藏和保鮮領(lǐng)域,旨在提供一種基于氨氣敏電極檢測(cè)總氨氮溶出的青菜新鮮度判斷方法。包括:取25℃±2℃條件下貯藏的青菜,將其外葉去梗后剪成長條狀,稱取1.0g浸至50mL去離子水中;40分鐘后移除菜葉,向溶液中添加含有EDTA的NaOH溶液,并以氨氣敏電極測(cè)定溶液中溶出總氨氮的電位;以溶出總氨氮的電位減去去離子水的電位,根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線把電位換算為溶出濃度后,再換算為單位重量青菜的溶出總氨氮量,根據(jù)其數(shù)值判斷青菜新鮮度。本發(fā)明采用氨氣敏電極建立一種簡(jiǎn)單快速青菜總氨氮溶出的檢測(cè)方法和青菜新鮮度的新的評(píng)估指標(biāo)。相比傳統(tǒng)的理化檢測(cè),具有檢測(cè)快速,靈敏度高,與無損檢測(cè)方法比較,本發(fā)明所述方法的儀器成本很低。
聲明:
“基于氨氣敏電極檢測(cè)總氨氮溶出的青菜新鮮度判斷方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請(qǐng)聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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