一種無骨鰈魚的加工方法,其工藝流程主要如下:原料解凍、去鱗、開片去刺、檢查、清洗、浸泡、粘合擺盤、單體速凍、包裝、金屬探測及裝箱入庫。通過開片去刺、X光機檢查、徹底去除鰈魚內(nèi)的魚刺;通過浸泡、改善營養(yǎng)結(jié)構(gòu)及口感;通過粘合、單凍、切段、真空包裝等工序,恢復(fù)完整魚體外形。所用粘合劑為提取于魚類自身膠質(zhì)制成的食品級粘合劑,使鰈魚從下鍋烹飪到上桌成菜的整個過程都完好無損。使用小規(guī)格真空包裝,兼顧儲存品質(zhì)和消費者靈活取食,防止浪費。本發(fā)明生產(chǎn)的無骨鰈魚產(chǎn)品安全、美觀且營養(yǎng)豐富,尤其適合兒童、老年人等需要精心照料的特殊群體食用。
聲明:
“無骨鰈魚的加工方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學習研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
我是此專利(論文)的發(fā)明人(作者)